استئارات منیزیم

یک نمک منیزیم که از اسید چرب استئاریک اسید به دست می آید، استئارات منیزیم (Magnesium stearate) نام دارد. این ماده در گریدهای مختلف از جمله دارویی و خوراکی وجود دارد. در مصارف دارویی به عنوان ترکیب رها کننده و روان کننده در داروها، و همچنین مواد آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

این ترکیب کاربردهایی در صنایع دارویی به عنوان ضدعفونی کننده، ضد کف و غیره نیز دارد. این ماده در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، غلیظ کننده و روان کننده مورد استفاده قرار می گیرد و آن را در داروسازی برای تهیه و تولید قرص، پودر و کپسول ها به کار می برند. به طور کلی این ماده ترکیبی ایمن به حساب می آید و بر طبق تحقیقات سمیتی را به دنبال ندارد.

استئارات منیزیم چیست؟

یک ترکیب پودری به رنگ سفید و با بوی خفیف، بلند زنجیر و اشباع با ساختار نمکی است که از یون منیزیم و استئاریک اسید تشکیل شده است. ساختار آن همانند صابون است و به ازای هر اکی والان یون منیزیم، دو اکی والان استئارات در آن وجود دارد. این ماده به علت بلند زنجیر بودن خود، خاصیتی شبیه به چربی دارد و وقتی با دست برخورد می کند یک اثر چربی روی دست باقی می گذارد.

به همین علت در آب و حلال های قطبی محلول نیست و فقط به مقدار کمی در بنزن حل می شود. اشتعال پذیر است و نقطه اشتعال آن دمای 250 درجه سانتیگراد است. نام آیوپاک این ترکیب منیزیم اوکتادکانوات است و به انگلیسی به آن Magnesium stearate  می گویند.

کاربرد استئارات منیزیم

این ماده کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی و دارویی دارد که در ادامه آنها را بررسی می کنیم.

کاربرد منیزیم استئارات در داروسازی

گرید دارویی این ترکیب اغلب به عنوان ضد چسب در تولید قرص استئارات منیزیم، کپسول و پودرهای پزشکی استفاده می شود. این ماده از چسبیدن مواد به تجهیزات هنگام فشرده سازی مواد و تشکیل قرص جلوگیری می کند. این ترکیب یکی از رایج ترین روان کننده ها در تهیه قرص ها است.

منیزیم استئارات خوراکی

در صنایع غذایی از گرید خوراکی این محصول به عنوان امولسیون کننده، نگهدارنده، آزاد کننده، غلیظ کننده و دیفومر در تهیه مواد غذایی استفاده می شود. این ماده در بسیاری از مکمل های غذایی، شیرینی جات، آدامس، گیاهان و ادویه جات و مواد اولیه پخت وجود دارد.